Bánh Nậm là một món bánh truyền thống nổi bật trong kho tàng ẩm thực cung đình và dân gian của xứ Huế.
Với hình dáng dẹt, mỏng, mềm mịn, bánh nậm được gói trong lá chuối, mang đậm hương vị quê hương và sự tinh tế trong cách chế biến. Nguyên liệu chính đươch làm từ bột gạo, đôi khi pha chút bột năng để tạo độ dẻo và mềm mượt. Bột được nấu chín một phần trước khi trét vào lá.
Nhân bánh gồm tôm xay nhuyễn hoặc tôm chấy (tôm rim khô), thường được xào với hành, tiêu, nước mắm, tạo vị mặn ngọt đậm đà. Dùng lá chuối để gói bánh, giữ cho bánh thơm và không bị khô khi hấp. Bánh có hình chữ nhật, dẹt, mỏng, thường dài khoảng 10–15cm.
Người làm sẽ trét lớp bột mỏng lên lá chuối, rắc nhân tôm lên trên, rồi gấp gọn lại theo hình chữ nhật.
Bánh được hấp cách thủy, chín bằng hơi nên mềm, thơm và giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Khi ăn, mở lớp lá chuối ra, dùng muỗng chan một ít nước mắm lên mặt bánh, xúc từng miếng bánh mềm mịn, mùi lá chuối, nhân tôm đậm đà, kết hợp với nước mắm tạo nên hương vị vừa dân dã, vừa tinh tế. Bánh nậm không chỉ là món ăn vặt mà còn thường được dùng trong mâm cỗ, lễ hội hay cúng giỗ.
Nó thể hiện sự tỉ mỉ, khéo léo và chỉn chu trong văn hóa ẩm thực Huế, nhẹ nhàng mà sâu sắc.
About The Author
